Le carnet de la marée

Maigre (Capitaine, courbine) frais de Mauritanie
Maigre (courbine) ou maquereau : lequel choisir ?
Poisson gras au goût prononcé contre chair blanche ferme et douce : comparatif entre le maigre et le maquereau. Lire plus...
Maigre (Capitaine, courbine) frais de Mauritanie
Maigre (courbine) ou chinchard : lequel choisir ?
Deux poissons très différents en taille et en usage : voici comment choisir entre le maigre et le chinchard. Lire plus...
Maigre (Capitaine, courbine) fraîchement pêché en Mauritanie
Le maigre (courbine) : de la pirogue mauritanienne à l'Europe
Comment le maigre, pêché à la pirogue sur les côtes mauritaniennes, arrive-t-il frais jusqu'en Europe ? Lire plus...
Filet de dorade fraîche de Mauritanie
Idées pour sublimer le filet de dorade
Au-delà de la cuisson entière au four, voici plusieurs façons rapides de cuisiner un filet de dorade. Lire plus...
Capitaine (maigre) frais de Mauritanie entier sur glace
Le Capitaine (maigre) : un poisson aussi appelé courbine
Notre Capitaine est un maigre, aussi connu sous le nom de courbine — présentation de ce poisson à chair ferme et de sa meilleure période. Lire plus...
Poisson frais sur glace, conservation à la maison
Comment bien conserver son poisson frais à la maison
Nos conseils pour bien conserver un poisson frais reçu à domicile, et savoir combien de temps il se garde au réfrigérateur. Lire plus...
Thiof frais de Mauritanie sur glace
Quand acheter le thiof frais ?
La pêche artisanale du thiof suit un rythme saisonnier — voici ce que ça change pour vous à l'achat. Lire plus...
Thiof, dorade ou sole : comment choisir selon votre recette
Chair ferme, délicate ou entre les deux : notre comparatif pour choisir entre thiof, dorade et sole longue selon votre recette. Lire plus...
De la pirogue à Paris en 24h : comment fonctionne notre chaîne du froid
Comment un poisson pêché à la pirogue en Mauritanie arrive frais, et non congelé, jusqu'à Paris. Lire plus...