Carpe grise de Mauritanie (diagramme burro)
Carpe grise de Mauritanie (diagramme burro)
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Le poisson aux lèvres épaisses de l'Atlantique, que nos clients appellent la carpe grise : chair ferme et savoureuse, très recherchée braisée ou au four. Débarqué frais, acheminé par avion et livré à Beauvais, dans l'Oise, à Paris et en Île-de-France.
En cuisine
Braisée entière ou au four. Sa chair ferme tient très bien à la braise, un classique des grillades. Comptez 400 à 500 g par personne.
Conditionnement et prix
Vendu entier, par caisse polystyrène isotherme de 6 kg. Le prix affiché est le prix de la caisse ; le prix au kilo est indiqué en dessous. Selon le calibre, une caisse contient de 15 à 20 poissons en calibre 300/400 g à 6 à 7 poissons en calibre 800/1000 g. La quantité choisie correspond au nombre de caisses : 1 = une caisse de 6 kg. Prix sujets à variation selon arrivage et cours.
Informations réglementaires
Nom commercial : Diagramme burro (dit carpe grise)
Nom scientifique : Plectorhinchus mediterraneus
Famille : Haemulidés
Zone de capture : Atlantique Centre-Est (zone FAO 34)
Méthode de production : pêché
Engin de pêche : pêche artisanale en pirogue
Produit frais, vendu par caisse de 6 kg, prix au kilo affiché. Disponibilité selon arrivage.
Pêche artisanale oblige : nous suivons les saisons. Selon les arrivages, cette espèce peut manquer quelques semaines et d'autres, absentes du catalogue, rejoindre l'étal. Suivez la marée du jour.
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