Capitaine frais de Mauritanie (maigre)
Capitaine frais de Mauritanie (maigre)
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Le capitaine des grandes tables, le maigre : chair blanche fine et ferme, majestueux entier au four, en braise ou en tranches. Débarqué frais, acheminé par avion et livré à Beauvais, dans l'Oise, à Paris et en Île-de-France.
En cuisine
Entier au four pour les grandes occasions, en braise ou en tranches. Comptez 350 à 400 g par personne.
Conditionnement et prix
Vendu entier, par caisse polystyrène isotherme de 6 kg. Le prix affiché est le prix de la caisse ; le prix au kilo est indiqué en dessous. Selon le calibre, une caisse contient 6 à 12 poissons en calibre 300 g/1 kg, 3 à 5 poissons en calibre + de 1 kg. La quantité choisie correspond au nombre de caisses : 1 = une caisse de 6 kg. Prix sujets à variation selon arrivage et cours.
Informations réglementaires
Nom commercial : Maigre (dit capitaine)
Nom scientifique : Argyrosomus regius (à confirmer avec le fournisseur)
Famille : Sciaenidés
Zone de capture : Atlantique Centre-Est (zone FAO 34)
Méthode de production : pêché
Engin de pêche : pêche artisanale en pirogue
Produit frais, vendu par caisse de 6 kg, prix au kilo affiché. Disponibilité selon arrivage.
Pêche artisanale oblige : nous suivons les saisons. Selon les arrivages, cette espèce peut manquer quelques semaines et d'autres, absentes du catalogue, rejoindre l'étal. Suivez la marée du jour.
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