Le thiof (vendu sous son nom commercial officiel de mérou blanc) est pêché de façon artisanale sur les côtes mauritaniennes. Comme pour toute pêche traditionnelle à la pirogue, la quantité et la taille des prises varient selon les périodes de l'année — contrairement à un poisson d'élevage disponible en continu.
Ce que la saisonnalité change pour vous
Selon la période, le calibre disponible peut varier, tout comme le délai entre la commande et la livraison. C'est pour cette raison que certaines références de notre étal affichent parfois « nous contacter » plutôt qu'un prix fixe : nous préférons annoncer une disponibilité réelle plutôt que promettre un poisson qui ne serait pas encore arrivé.
Pourquoi ça reste un gage de fraîcheur
Un poisson soumis à la saisonnalité de la pêche artisanale est un poisson qui n'est jamais stocké longtemps : il est pêché, puis expédié sous 24h. C'est le prix à payer pour une vraie fraîcheur, à la différence d'un poisson disponible toute l'année grâce à une congélation ou un élevage intensif.
Retrouvez le thiof dès qu'il est disponible sur sa fiche produit, et découvrez comment le cuisiner dans notre recette de thiof braisé.
Suivez la marée du jour : nos poissons suivent la saisonnalité de la pêche artisanale, certaines espèces étant proposées selon l'arrivage.