Thiof frais de Mauritanie (mérou blanc)

Pêché en pirogue au large des côtes mauritaniennes, le thiof est le poisson noble par excellence : chair blanche, ferme et savoureuse, rare sur les étals français. Débarqué frais, acheminé par avion et livré à Beauvais, dans l'Oise, à Paris et en Île-de-France.

En cuisine
Au four, à la vapeur, en filets poêlés ou en darnes. Sa chair tient parfaitement à la cuisson et s'accommode des préparations simples comme des plats mijotés — dont le célèbre thiéboudienne. Comptez 350 à 400 g par personne sur un poisson entier.

Conditionnement
Vendu entier, au kilo, selon l'arrivage du jour. Expédié en caisse polystyrène isotherme. Le poids exact est ajusté à la préparation. Prix sujets à variation selon arrivage et cours. Commande par caisse : 6, 12 ou 18 kg.

Informations réglementaires
Nom commercial : Thiof (mérou blanc)
Nom scientifique : Epinephelus aeneus
Famille : Serranidés
Zone de capture : Atlantique Centre-Est (zone FAO 34)
Méthode de production : pêché
Engin de pêche : hameçons et lignes — pêche artisanale en pirogue
Produit frais, vendu au kilogramme. Disponibilité selon arrivage.

Pêche artisanale oblige : nous suivons les saisons. Selon les arrivages, cette espèce peut manquer quelques semaines et d'autres, absentes du catalogue, rejoindre l'étal. Suivez la marée du jour.