Sompat frais de Mauritanie

Le grondeur doré des pirogues ouest-africaines : chair blanche généreuse, parfait grillé entier ou en sauce, comme au pays. Débarqué frais, acheminé par avion et livré à Beauvais, dans l'Oise, à Paris et en Île-de-France.

En cuisine
Grillé entier ou en sauce. Comptez 400 à 500 g par personne.

Conditionnement
Vendu entier, au kilo, selon l'arrivage du jour. Expédié en caisse polystyrène isotherme. Le poids exact est ajusté à la préparation. Prix sujets à variation selon arrivage et cours.

Informations réglementaires
Nom commercial : Grondeur sompat (dit sompat)
Nom scientifique : Pomadasys jubelini (à confirmer avec le fournisseur)
Famille : Haemulidés
Zone de capture : Atlantique Centre-Est (zone FAO 34)
Méthode de production : pêché
Engin de pêche : pêche artisanale en pirogue
Produit frais, vendu au kilogramme. Disponibilité selon arrivage.

Pêche artisanale oblige : nous suivons les saisons. Selon les arrivages, cette espèce peut manquer quelques semaines et d'autres, absentes du catalogue, rejoindre l'étal. Suivez la marée du jour.