Dorade fraîche de Mauritanie (pagre à points bleus)

Pêchée en pirogue au large des côtes mauritaniennes, la dorade rose (le pagre à points bleus) offre une chair fine et ferme, parfaite entière au four, grillée ou en court-bouillon. Le poisson de tous les jours, en mieux. Débarqué frais, acheminé par avion et livré à Beauvais, dans l'Oise, à Paris et en Île-de-France.

En cuisine
Entière au four, grillée ou en court-bouillon. Sa chair fine et ferme tient parfaitement à la cuisson. Comptez 400 à 500 g par personne sur un poisson entier.

Conditionnement et prix
Vendu entier, par caisse polystyrène isotherme de 6 kg. Le prix affiché est le prix de la caisse ; le prix au kilo est indiqué en dessous. Selon le calibre, une caisse contient de 15 à 20 poissons en calibre 300/400 g à 3 à 6 poissons en calibre 1000/2000 g (6 à 7 poissons en 800/1000 g). La quantité choisie correspond au nombre de caisses : 1 = une caisse de 6 kg. Prix sujets à variation selon arrivage et cours.

Informations réglementaires
Nom commercial : Pagre à points bleus (dorade rose)
Nom scientifique : Pagrus caeruleostictus
Famille : Sparidés
Zone de capture : Atlantique Centre-Est (zone FAO 34)
Méthode de production : pêché
Engin de pêche : pêche artisanale en pirogue
Produit frais, vendu par caisse de 6 kg, prix au kilo affiché. Disponibilité selon arrivage.

Pêche artisanale oblige : nous suivons les saisons. Selon les arrivages, cette espèce peut manquer quelques semaines et d'autres, absentes du catalogue, rejoindre l'étal. Suivez la marée du jour.